Existem diversos aspectos que caracterizam os vinhos, mas podemos dizer que o tipo de uva é o mais marcante, a espinha dorsal. Por isso, vamos falar sobre duas uvas que são consideradas soberanas entre as demais: a Chardonnay e a Cabernet Sauvignon.
Tidas como as mais populares mundo afora, graças a sua facilidade de cultivo e adaptação a diferentes climas e solos, estas duas uvas são as rainhas em seus grupos (brancas e tintas, respectivamente).
A Cabernet é uma uva de bagas pequenas que possui uma casca espessa e pouca poupa, portanto, seu rendimento é baixo. Em contrapartida ela é versátil e se apresenta muito bem quando usada em corte¹ com outras uvas. Por exemplo, com a Merlot e a Cabernet Franc (sua prima), representando assim o famoso corte usado em Bordeaux/França. Também dá ótimos resultados quando vinificada sozinha. Seus vinhos são encorpados, de boa estrutura e acidez, alguns austeros e longevos, outros frutados e prontos para serem consumidos ainda jovens. De cor profunda com nuances violáceos quando novos e ao envelhecer ganhando notas acastanhadas. Além de possuir aromas bem marcados e característicos com certas alterações decorrentes do terroir de origem, tem sempre personalidade forte e marcante. Geralmente apresenta: cassis, herbáceos, frutos negros e cedro.
A Chardonnay é uma uva branca que produz vinhos badalados e muito conhecidos como: Montrachet, Poully-Fuissé, Chablis, Champagne - neste caso quando vinificada sozinha, o vinho trará no rótulo a informação de que se trata de um Blanc de Blanc OU quando associada à Pinot Noir e a Pinot Meunier se tornará um Blanc de Noir - além de vários outros. Apresente aromas potentes de avelã, pão tostado, frutos cítricos e exóticos.
Tidas como as mais populares mundo afora, graças a sua facilidade de cultivo e adaptação a diferentes climas e solos, estas duas uvas são as rainhas em seus grupos (brancas e tintas, respectivamente).
A Cabernet é uma uva de bagas pequenas que possui uma casca espessa e pouca poupa, portanto, seu rendimento é baixo. Em contrapartida ela é versátil e se apresenta muito bem quando usada em corte¹ com outras uvas. Por exemplo, com a Merlot e a Cabernet Franc (sua prima), representando assim o famoso corte usado em Bordeaux/França. Também dá ótimos resultados quando vinificada sozinha. Seus vinhos são encorpados, de boa estrutura e acidez, alguns austeros e longevos, outros frutados e prontos para serem consumidos ainda jovens. De cor profunda com nuances violáceos quando novos e ao envelhecer ganhando notas acastanhadas. Além de possuir aromas bem marcados e característicos com certas alterações decorrentes do terroir de origem, tem sempre personalidade forte e marcante. Geralmente apresenta: cassis, herbáceos, frutos negros e cedro.
A Chardonnay é uma uva branca que produz vinhos badalados e muito conhecidos como: Montrachet, Poully-Fuissé, Chablis, Champagne - neste caso quando vinificada sozinha, o vinho trará no rótulo a informação de que se trata de um Blanc de Blanc OU quando associada à Pinot Noir e a Pinot Meunier se tornará um Blanc de Noir - além de vários outros. Apresente aromas potentes de avelã, pão tostado, frutos cítricos e exóticos.
Embora sua terra natal seja a Borgonha, essa pequena notável se adapta facilmente a regiões distintas produzindo vinhos conceituados na Austrália, Califórnia, Itália, Chile, entre outras. Fica óbvio sua tolerância a climas diversos sejam eles frios ou mais quentes resultando em aspectos distintos
Poucas uvas brancas conseguem atingir bons resultados e manter sua personalidade quando passadas por barris de carvalho, mas falamos de uma rainha e como tal ela se destaca, harmonizando-se com a madeira e apresentando vinhos amanteigados e de vida longa.
Faça uma seleção com essas duas soberanas provando vinhos de diferentes lugares e estabelecendo paralelos com as características básicas delas e as particularidades que apresentam . Você entenderá o porquê de tanta fama.
Poucas uvas brancas conseguem atingir bons resultados e manter sua personalidade quando passadas por barris de carvalho, mas falamos de uma rainha e como tal ela se destaca, harmonizando-se com a madeira e apresentando vinhos amanteigados e de vida longa.
Faça uma seleção com essas duas soberanas provando vinhos de diferentes lugares e estabelecendo paralelos com as características básicas delas e as particularidades que apresentam . Você entenderá o porquê de tanta fama.
¹Corte, assemblage, blend: sinônimos da misturas de diferentes UVAS num mesmo vinho.²Terroir é o termo usado para designar o contexto no qual a uva é cultivada e que engloba o clima, composição do solo, índice pluviométrico, relevo, ensolação e uma série de outros aspectos que mudam de lugar para lugar o resultado final.
