Vinhos para Festas

Depois de conversar com muitas pessoas e observar de perto o comportamento humano frente a uma taça de vinho, percebi que já é hora de uma dica importante : como escolher o vinho certo para a sua festa.

Faz tempo que os espumantes (champagne, prosecco, cava, etc) ganharam espaço nas comemorações. Contudo, ainda é bastante difícil definir que tipo de espumante e, mais ainda, que vinho tranquilo¹ servir.

O estilo da festa dá o tom

Bem, tomemos como base o estilo da festa . Se for algo mais formal e que envolva serviço de jantar, o correto é ter um champagne (ou afins) para recepcionar os convidados e harmonizar um vinho para cada prato de acordo com a estrutura, molho, tipo de carne, untuosidade...

Num jantar mais informal pode-se escolher um vinho mais "coringa" que fique razoavelmente bem com todos os pratos. Essa é uma opção de acompanhamento e não uma harmonização, posto que temos a entrada, o prato principal e a sobremesa, coisas bastante distintas. A melhor pedida são os espumantes que ficam relativamente bem diferentes sabores.

Casamentos e vinhos diplomáticos

Nos casamentos podemos sugerir a mesma linha de pensamento, já que alguns são seguidos de jantar. Mas se os noivos escolherem uma opção mais simples, servindo finger food e salgados, uma boa saída são os vinhos de médio corpo .

Costumo dizer que a Merlot figura entre as uvas mais diplomáticas que existe, agradando a um número maior de pessoas. Você ainda pode optar por  vinhos de corte², que tem o paladar mais aveludado, como o Syrah com Grenache; Cabernet com Merlot e por aí vai.

Dica importante: oriente os garçons sobre a importância de servir pouco e constantemente , mantendo assim a temperatura ideal dos vinhos no copo dos convidados, evitando desperdício e resultando em uma série de elogios.

Lembre-se
Montar uma harmonizar é uma tarefa que demanda atenção e conhecimento , mas você pode pedir a ajuda de profissionais como os da consultoria Tout du Vin que farão todo esse trabalho por você, levando em conta que o vinho não precisa, nem deve, ser caro para ser bom e tornar a sua festa um grande sucesso.

DICAS: Champagne Piper Hiedsieck (França), Santa Digna Merlot (Chile-Miguel Torres) e Lagarde Reserva Cabernet (Argentina-Lagarde).

1 - vinho sem a presença de gás carbônico (sem borbulhas);
2 - vinho produzido a partir de mais de uma uva sem predominância de nenhuma delas

Matéria escrita por Marcia Gombos para o Portal IG

2014 - de volta!

Olá enoamigos,

Criei este blog na intenção de compartilhar minhas experiencias no mundo dos vinhos com o maior número de pessoas possível, afinal, não existe nada melhor para os apreciadores. Mas nosso grande inimigo, o tempo, não tem me deixado fazer isso. Foram muitas histórias, taças, risos, harmonizações, cores, aromas e sabores. Conheci novos estilos, novas uvas, novos “terroirs”, sem contar nos grandes encontros com a principal protagonista deste enredo enológico: a videira.

Fui até a fonte conhecer pessoalmente algumas dessas grandes lendas e, para minha supresa, a emoção tomou conta de mim ao ver suas nuances, as vezes fragéis e magricelas começando uma história, ora adolescentes desenfreadas produzindo vigorosamente e outras anciãs, atarracadas, de troncos sinuosos e baixissima produção. Pada momento uma nova descoberta ao palato! Elas ganham com a experiência dos anos e safras, sendo que quanto menos produzem, melhor é a qualidade de seus frutos, tornando-se os grandes tesouros das vinícolas. É lindo de ver!!! Parece simplista ou até mesmo exagero, contudo os melhores sentimentos da alma são exatamente assim.

Para aqueles que ainda se mantem resistentes ao vinho, deixo meu apelo e convite para que “provem”. Não apenas uma, mas duas, três, quatro vezes, porque é com o tempo que aprendemos a apreciar as coisas boas da vida.

Uma das promessas de 2014 é estar mais vezes por aqui, então, aguardem que logo logo volto com mais novidades.

   

 

 

 

  

 

 

       

  
 

 

Vinícola MIGUEL TORRES lança ESPUMANTE DE UVA PAÍS

Embora essa uva seja desconhecida da grande maioria dos apreciadores de vinho, ela é considerada a variedade mais antiga do Chile, sua introdução data da época das conquistas espanholas, ou seja, mais de 500 anos atrás.

Por ser de grande produtividade e após o aparecimento das castas "francesas" como a Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay e afins, seu cultivo foi aos poucos perdendo espaço e sua importância deixada em segundo plano.

A Universidade de Talca e a vinícola Miguel Torres, juntamente com incentivos do Governo, se uniram num projeto para estimular a retomada do cultivo da uva País, estudando e investigando por 3 anos seu potencial, o que deu origem a um espumante rosado que já foi eleito por 2 anos consecutivos (2012 e 13) pelo guia Descorchados como o MELHOR ESPUMANTE CHILENO.

O Santa Digna Estelado é produzido 100% com a uva País através do método clássico no qual a segunda fermentação acontece na garrafa nascendo, assim, as borbulhas e chega ao mercado brasileiro por, aproximadamente, R$ 75 (Importadora DeVinum)

A país possuí baixo teor alcoólico e alta acidez natural, o que a torna perfeita para um espumante, principalmente, quando acrescentamos a essa fórmula uma taxa de crescimento de 10% ao ano no consumo chileno deste tipo de vinho (sem contar no potencial do mercado internacional). Mas, o mais interessante de todo o projeto é o cunho social, incrementando os ganhos de pequenos produtores e, para o deleite dos eno-apaixonados, entregando ao consumidor final um produto de alta qualidade a preços acessíveis.

Veja mais acessando: http://www.youtube.com/watch?v=XfwttI_U5eo


Curiosidades: 
- Hoje a uva país segunda mais plantada no Chile com 15.000 hectares.
- A linha Santa Digna é certificada com o selo FAIR TRADE (Comércio Justo): condições de trabalho dignas, respeito ao meio ambiente e arrecadação de fundos para projetos sociais.

Fiasconaro e Mouton Cadet: uma explosão de sabores!

O panetone mais EXCLUSIVO do mundo harmonizou de modo primoroso com o Sauternes Mouton Rothschild.

Na última Terça-feira (29) tive o prazer de acompanhar os amigos Camilla Guidolin e Rene Cunha de Oliveira numa degustação fechada para pouco sortudos. Aconteceu na Cavatappi Enoteca (loja de propriedade de ambos) que oferecia a oportunidade de provar o Panetone Fiasconaro Dolce Presepe juntamente com o Sauternes da Baron Philippe de Rotshschild.

Originário da Sicília/Itália o Fiasconaro é produzido de modo artesanal com massa composta por laranja vermelha fresca cristalizadas e uvas passas que foram aromatizadas com vinhos Marsala e Zibibbo. Além de uma combinação de chocolate branco e torrone, o que mais chama a atenção e a escultura de um presépio feita com riqueza de detalhes e que arranca elogios dos apreciadores. Apenas 25 unidades vieram para o Brasil.

O Sauternes é um vinho de sobremesa produzido através de um processo de colheita tardia para o qual as uvas são deixadas na parreira além do tempo normal de colheita. Durante esse período e em decorrência do clima propício, um fungo de nome Botrytis Cinerea ataca as uvas perfurando sua casca e tornando a perda de água maior. Com a desidratação, os açúcares se concentram resultando num vinho bastante doce, de baixa acidez e grande complexidade aromática. Produção limitadíssima graças ao baixo rendimento que o processo acarreta.

Duas famílias tradicionais da eno-gastronomia comprovaram que bons produtos tem nome, sobrenome e fazem com que nos rendamos aos prazeres de um bela harmonização, recheada de cores, aromas e sabores!

Lançamentos 2013!

Oi Pessoal,

UM FELIZ 2013 À TODOS!
É com grande prazer que a Tout du Vin anúncia que fechou parceria com algumas importadoras para oferecer à você o que a de melhor disponível no mercado. Sem esquecer, é claro, de nossa consultoria especializada para o desenvolvimento de seus eventos corporativos ou pessoais, cursos, palestras, etc!
Veja o que preparamos para VOCÊ:

Caso não seja possível ler corretamente, acesse o link abaixo:

http://www.toutduvin.com.br/newsletter/Janeiro2013NEWS.jpg

Se consumido moderadamente, o vinho pode reduzir os riscos de adquirirmos doenças cardiovasculares, artrite, câncer de mama, ajuda a controlar o peso, prevenir efeitos negativos do sedentarismo e proteger mulheres da osteoporose. Somente para citar alguns dos muitos benefícios atribuídos à bebida comprovados em pesquisas.

Portanto...Saúde!

Experiência que precisam ser vividas

Após um break mais longo do que o planejado, retomo esse Blog para levar ao conhecimento de todos os possíveis interessados, informações sobre o mundo do vinho.  

Escolhi para nossa re-estréia uma experiência vivida e pela qual me apaixonei por unir três  grandes paixões: o cinema, o vinho e a gastronomia, numa iniciativa da Revista Prazeres da Mesa em parceria com o Sesc que aconteceu pelo segundo ano consecutivo no CineSesc .

A organização foi impecável e sob o tema: “Descobrindo as Américas: seus ingredientes e sua cultura” com a seleção de quatro Chefs para traduzir as emoções dos filmes exibidos em sabores e potencializando o envolvimento do público.

O mais interessante era mecânica do serviço. As pessoas se sentavam em fileiras alternadas e na poltrona à sua frente encontrava uma bandeja munida de palitos de neon, uma mini lanterna, taça, copo e um almofada em baixo para que se acomodasse bem ao colo. Após o início da sessão, os garçons circulavam discretamente entre as fileiras vazias servindo a todos. A disposição das cadeiras pela sala, foi um agente facilitador e que permitiu que os espectadores não tivessem sua atenção ao filme interrompida.

Assisti ao filme “Quanto mais Quente Melhor” com a magnífica Marilyn Monroe, Tony Curtis e Jack Lemmon sobre a época da lei seca, na qual imperava o tráfico de bebidas. Após testemunharem um massacre feito por mafiosos, dois músicos se disfarçam de mulheres saxofonistas para escaparem. Esses dos fugitivos vivem grandes aventuras com uma banda composta somente por mulheres, sendo Marilyn uma delas. Um clássico dos anos 50 que foi muito bem acompanhado pelo menu idealizado por João Belezia (João Belezia Gastronomia): Charuto de truta defumada | Club Sandwich mini | Praia de farofa de côco com frutos do mar | Confit de faisão com molho de champagne | Manjar Marlyn...Tudo isso acompanhado pelo BELO JEAN LEON CHARDONNAY (ESPANHA), um vinho de estrutura, aromas cítricos, com notas defumadas, encorpado. Foi um espetáculo a parte! A vinícola Jean Leon é fruto da paixão de um espanhol nascido na região de Santander, mas que encontrou o sucesso em Beverly Hills ao lado do famoso sócio James Dean com quem fundou o restaurante LA SCALA, point das estrelas hollywoodianas da época. Após o sucesso do local, Jean Leon decidiu retornar a Espanha e encontrar o lugar perfeito para a realização de outro grande sonho: produzir vinhos em pequenas quantidades somente com castas franceses. Uma iniciativa ousada na época já que essas uvas ainda não eram cultivadas por lá. A vinícola é hoje de propriedade da famosa TORRES que manteve a mesma filosofia de seu idealizador e produz vinhos de PAGO¹ de primeira linha.

Uma experiência surpreendente e saborosíssima!!! ADOREI..

 ¹ Vinos de Pago são aqueles pertencentes a mais alta classificação de origem onde as  características próprias de solo e microclima o diferenciam e distinguem de outros em seu entorno, conhecido por um nome vinculado de forma tradicional e notória ao cultivo de vinhedos dos quais se obtenham vinhos com predicados e qualidades singulares (Fonte: Academia do Vinho).

Essa semana sentimos uma emoção diferente no ar causada pelo Natal. Foram muitos desejos de saúde, paz, harmonia, entre tantas outras coisas boas. O mundo vibrou positivamente, todas as pessoas estão na mesma sintonia regada pela fé em momentos futuros de muita felicidade. É essa a verdadeira magia do natal!! Não são os presentes, a ceia, as viagens, é a união MUNDIAL em pensamentos de bondade para si e para o próximo.

Aproveitando o ensejo, queremos registrar nossos votos de BOAS FESTAS E ENERGIA POSITIVA a todos que nos acompanham, nossos parceiros, amigos, enoapaixonados em geral. Que assim como os grandes vinhos, consigamos envelhecer com sabedoria e nos tornarmos melhores a cada dia.

E para não perder o costume: peru assado ou bacalhau com bastante azeite (no melhor estilo Gomes de Sá) ficam ótimos com um Pinot Noir, vinhos verdes ou um branco estruturado envelhecido em barrica.

Felicidades MIL da equipe TOUT DU VIN