ORGANICOS, BIODINÂMICOS OU NATURAIS?

Vivemos uma grande onda de veneração por produtos orgânicos ou “naturebas” que ganham mais adeptos dia após dia. Logicamente, os vinhos não poderiam ficar de fora desta tendência. Contudo os processos de produção destes vinhos não são resultado de um modismo e sim da filosofia com que cada vinhateiro comanda suas vinhas.

A alta no consumo dos vinhos orgânicos chega a 160 milhões de litros, ou seja, uma média de 5% do total de 3,2 milhões de litros vendidos por ano. Há cinco anos a participação dos orgânicos não chegava a 2% do consumo total.

Para entender melhor as diferenças entre cada um dos métodos de produção dos vinhos que deram nome a essa matéria, vamos descrever suas características básicas:

- Orgânicos: usam somente uvas cultivadas sem agrotóxicos ou pesticidas, mas que podem ter substâncias químicas adicionadas durante o processo de produção como o conservante conhecido como SO2 ou Anidrido sulfuroso e considerado o grande culpado pelas dores de cabeça de alguns enófilos quando usado em demasia pelo produtor.

- Biodinâmicos: utilizam-se do mesmo conceito dos orgânicos, mas vão além, pois todo o ciclo de trabalhos desenvolvidos com a terra e a vinha são determinados pela Lua. É com base no calendário lunar e na posição dos astros que o produtor estabelece a hora de plantar, podar, ou qualquer outra intervenção necessária na videira.
Para cuidar da saúde e integridade do vinhedo, os produtores elaboram suas próprias receitas a partir de elementos naturais, algumas das quais contam com misturas de ervas, água das chuvas entre outros ingredientes que são pulverizados sobre as parreiras para afastar insetos e pragas. Aqui também é permitida a adição de químicas na fabricação do vinho.

- Naturais: Pesticidas e químicos NÃO entram aqui. No tocante ao cultivo da uva, temos as mesmas bases já observadas nos vinhos orgânicos e biodinâmicos, contudo este processo difere dos demais uma vez que NADA pode ser acrescentado na fabricação, sendo mínimas as ações do homem nas plantas. O resultado é um vinho totalmente natural refletindo suas origens. A desvantagem é que estes vinhos tornam-se mais delicados que os tradicionais, uma vez que são vulneráveis a guarda e ao deslocamento por grandes distâncias por não terem qualquer tipo de conservantes, assim como, as variações de temperatura.

Geoffroy de La Croix, produtor biodinâmico da Borgonha, surpreendeu membros de uma confraria em SP com algumas informações passadas, “uma delas dá conta de que em um hectare de terra virgem existem 10 milhões de vidas, entre fungos, cogumelos, insetos, ratos etc., em perfeito equilíbrio ecológico, fato que é dizimado com a ação de produtos químicos. O outro dado é ainda mais impressionante: existem hoje na agricultura mais de 30.000 produtos químicos sendo aplicados, porém apenas 10% deles foram testados em suas implicações quanto à ingestão humana. É assustador, não?” ¹

Fica então a dica para analisar tais possibilidades e incluí-las em sua lista de degustação, pois a tendência é que esses estilos ganhem mais espaço a cada dia. Afinal, uma das premissas no consumo de vinho se baseia na questão da saúde. Voilá!

 

¹ Fonte: http://prazeresdamesa.uol.com.br/exibirMateria/2943/didu-russo