Sei que em meu último post mencionei que os próximos escritos seriam sobre as viagens e contatos realizados pelo mundo do vinho afora, mas, essa semana assisti a uma palestra com Regina Maluta que é recrutadora do Disney International Programs, e não posso deixar de traçar um paralelo entre o que ouvi e o universo enogastronômico.
Para começar vale um destaque as premissas básicas da Disney:
Para começar vale um destaque as premissas básicas da Disney:
- os funcionários devem projetar uma imagem positiva e passar energia/entusiasmo ao cliente;
- devem ter em mente que não vendem PRODUTOS, vendem EXPERIÊNCIAS.
- a intenção é sempre exceder as expectativas dos clientes (muitas vezes isso não custa NADA)
Bom, mediante a isso pensemos no mercado de vinho (em todas as áreas onde ele é trabalhado: lojas, sites, restaurantes e afins), já me deparei com muitas situações que me deixaram de boca aberta, tanto no sentido positivo como negativo. Certa vez estava numa loja quando ouvi (sem querer...rs!) a conversa de um vendedor com o cliente que procurava um vinho para acompanhar frutos do mar. Foram-lhe passadas algumas opções e vendo a dúvida em seu rosto o vendedor "trocou em miúdos" explicando o que e porque de cada um dos vinhos. Foi uma venda de poucas garrafas, mas a satisfação do cliente por todo esse cuidado não deixaram dúvidas de que ele havia sido conquistado. Em contrapartida, vivencie uma experiência num restaurante de renome da cidade de SP, a comida era divina, a carta de vinhos bem montada, o ambiente super gostoso, mas a qualidade do atendimento antagonizava com todo o resto. Um horror!!! Resultado: foi a minha primeira e última vez neste local. Algumas empresas se esquecem de que é a satisfação do cliente que gera fidelidade. O cliente quer ser bem tratado e respeitado. Isso é muito simples e está ao alcance de todos.
Pergunte o nome dele quando chegar ou no momento da reserva e trate-o pelo nome. Se voltar mais de duas vezes, descubra onde mais gosta de sentar, ou qual estilo do vinho e então faça sugestões pensando no que lhe proporcionará prazer, independente de preço, pois ele em nada significa satisfação. Nunca empurre produtos, pense se você mesmo ficaria feliz com aquela escolha antes de tentar que outros a adquiram. Tratar de modo individual e com deferência é o que garantirá a sobrevivência num mercado cada vez mais competitivo, portanto, a qualidade do serviço é essencial.
Deixo como exemplo de atendimento a equipe do restaurante PARIGI, eleita a melhor brigada de SP pela revista Prazeres da Mesa em Junho/2011. Do cumin ao gerente sempre se vê um sorriso no rosto, uma educação primorosa, atenção total enquanto falamos com eles (olho no olho), um verdadeiro ballet sincronizado no salão, tudo enriquecido por uma atmosfera deliciosa, além dos pratos do Chef Eric Berland que são simplesmente maravilhosos ainda mais quando harmonizados aos vinhos da excelente carta cuidada com muito zelo por Rogério Cunha e Manoel Beato. Fica registrado o meu parabéns a todos!
Pergunte o nome dele quando chegar ou no momento da reserva e trate-o pelo nome. Se voltar mais de duas vezes, descubra onde mais gosta de sentar, ou qual estilo do vinho e então faça sugestões pensando no que lhe proporcionará prazer, independente de preço, pois ele em nada significa satisfação. Nunca empurre produtos, pense se você mesmo ficaria feliz com aquela escolha antes de tentar que outros a adquiram. Tratar de modo individual e com deferência é o que garantirá a sobrevivência num mercado cada vez mais competitivo, portanto, a qualidade do serviço é essencial.
Deixo como exemplo de atendimento a equipe do restaurante PARIGI, eleita a melhor brigada de SP pela revista Prazeres da Mesa em Junho/2011. Do cumin ao gerente sempre se vê um sorriso no rosto, uma educação primorosa, atenção total enquanto falamos com eles (olho no olho), um verdadeiro ballet sincronizado no salão, tudo enriquecido por uma atmosfera deliciosa, além dos pratos do Chef Eric Berland que são simplesmente maravilhosos ainda mais quando harmonizados aos vinhos da excelente carta cuidada com muito zelo por Rogério Cunha e Manoel Beato. Fica registrado o meu parabéns a todos!
