Essa semana sentimos uma emoção diferente no ar causada pelo Natal. Foram muitos desejos de saúde, paz, harmonia, entre tantas outras coisas boas. O mundo vibrou positivamente, todas as pessoas estão na mesma sintonia regada pela fé em momentos futuros de muita felicidade. É essa a verdadeira magia do natal!! Não são os presentes, a ceia, as viagens, é a união MUNDIAL em pensamentos de bondade para si e para o próximo.

Aproveitando o ensejo, queremos registrar nossos votos de BOAS FESTAS E ENERGIA POSITIVA a todos que nos acompanham, nossos parceiros, amigos, enoapaixonados em geral. Que assim como os grandes vinhos, consigamos envelhecer com sabedoria e nos tornarmos melhores a cada dia.

E para não perder o costume: peru assado ou bacalhau com bastante azeite (no melhor estilo Gomes de Sá) ficam ótimos com um Pinot Noir, vinhos verdes ou um branco estruturado envelhecido em barrica.

Felicidades MIL da equipe TOUT DU VIN

Um mundo de sensações, 2ª parada: BARCELONA/ES

Grande cidade catalã consagrada em 1992 pelas Olimpíadas, terra do famoso arquiteto Antoni Gaudi, onde é fácil encontrar suas obras em diversos pontos diferentes como: prédios na Avenida Diagonal (Casa Calvet, Casa Milà), o Parque Güell, a Sagrada Família, entre outros. 
Um local que mistura a vida urbana com a praiana, onde as pessoas aproveitam muito os dias de sol para caminhar, pedalar, encontrar os amigos, passear pelos parques, enfim, curtir o clima delicioso que a cidade oferece.

É aqui também que encontramos uma das vinícolas mais reconhecidas e respeitadas do mundo, a Torres.
Localizada em Vilafranca del Penedès, aproximadamente uma hora de Barcelona, encontramos o que o verdadeiro “amor” pela terra e pela viticultura é capaz de gerar.
Tive a oportunidade de conhecer as instalações e vinhedos, assim como, ouvir um pouco da história dessa família que está ligada ao vinho por gerações.

A VINÍCOLA

A recepção e atenção dos profissionais foi espetacular. Vi coisas com as quais ainda não tinha me deparado, como tanques de aço inox para 70 mil litros que ficam posicionados na horizontal e giram em torno do próprio eixo para que a cor das peles das uvas seja extraída e impregnada no mosto. Passei por um túnel de aromas no qual são projetadas imagens dos ciclos das vinhas e, a cada momento, são lançados no ambiente os aromas característicos da fase mencionada.

O intenso cuidado e preocupação com o meio ambiente, com o desenvolvimento sadio das uvas (eliminaram o uso de pesticidas a mais de 20 anos) e com a verdadeira expressão do “terroir”, mostram o quanto a vinícola Torres está a frente de seu tempo.  Por toda a parte se vê painéis solares que geram 30% da energia que a vinícola consome. Outro fator curioso é a pesquisa e recuperação de espécies/vinhas típicas da região. Para tanto, colocam anúncios em jornais e revistas locais solicitando que as pessoas entrem em contato caso tenham parreiras não identificadas. Nesses casos amostras são recolhidas, seu DNA estudado e todo o seu ciclo vegetativo é acompanhado para avaliar a possibilidade de tratar-se de uma uva “extinta” e que possa apresentar resultados positivos na enologia. É impressionante ver as pequenas mudas em tubos de ensaio no laboratório.

Bom, o resultado são vinhos muito especiais, desde os mais simples – voltados para o consumo diário – quanto os especiais e consagrados, como o Mas La Plana que já foi escolhido pelos editores da Wine Enthusiast um dos melhores Cabernet Sauvignon do Mundo. Vale provar!!

Claro que para encerrar a visita não poderia ser diferente, senão com uma bela degustação: desfilaram em minha taça: o Milmanda Chardonnay, o Fransola Sauvignon Blanc, Perpetual (corte de Garnacha ou Cariñena) e Gran Murrales (aqui vemos uvas que vieram do processo de pesquisa como as autóctones: Garró e Samsó unidas as conhecidas Garnacha, Mazuelo e Monastrell para a produção deste vinho).  M A R A V I L H O S O S !!!

Tive mais um previlégio que acabou se tornando duplo, almoçar no restaurante da vinícola com uma harmonização clássica e conhecer de perto o responsável por tudo isso: DON MIGUEL TORRES. Momentos que ficaram eternizados na memória.

Um MUNDO de sensações, 1ª parada: MADRID/ES

Nos últimos meses venho degustando o vinho de modo diferente e direto em sua fonte. Gostaria de compartilhar algumas experiências muito interessantes com vocês na busca de passar um pouco da emoção sentida através da vivência e dos contatos estabelecidos.

MADRID: a capital da Espanha foi a minha porta de entrada na Europa. Uma cidade de impressiona a começar pela facilidade de circular por ela. Para os turistas tudo está identificado em inglês, as pessoas são muito solicitas, tudo é muito limpo e organizado. Trombamos com a história em, praticamente, cada esquina.

Estive nos pontos mais badalados da cidade, tais como: o Palácio de Cristal, Museu do Prado, Parque del Retiro, Plaza de Cibeles, Puerta de Alcalá, Plaza Mayor, Catedral de la Almudena, entre tantos outros, mas foi no centro (próximo a Puerta del Sol) que tive meu primeiro mergulho na gastronomia local: Paella X Sangria.
Sei que muitos torcem o nariz quando se fala em sangria, mas isso porque no Brasil o vinho foi tão elitizado que precisa sempre vestir “terno e gravata”. Como preconceitos não fazem parte do um estilo. Dei-me a oportunidade de provar e...não me arrependi! É uma excelente opção para o verão, na beira da piscina, depois de um banho de mar e casa perfeitamente com a paella de frutos do mar. Fica a dica para receber os amigos nos dias de calor¹, mas use vinhos mais baratos feitos para o dia a dia. Os demais merecem ser tomados do modo convencional.

Passei dias quentes e maravilhosos por lá com muita gente bonita pelas ruas, barzinhos lotados, espetáculos a céu aberto. Um deles me obrigou a parar, pois uma orquestra sinfônica se apresentava em frente ao Palácio Real , cadeiras foram espalhadas pela praça para os visitantes, crianças brincavam com bolhas de sabão, casais enamorados, que atmosfera MARAVILHOSA, sobretudo a sensação de segurança e respeito.

Bem, o segundo grande momento eno-gastronômico  - e esse foi responsabilidade do meu ex-professor da Wine & Spirit – foi no Mercado de San Miguel, onde tive uma das mais memoráveis experiências sensoriais da minha vida: o casamento perfeito entre azeitonas e Jerez Amontillado², simplesmente DOS DEUSES. Nunca fui uma grande fã deste tipo de vinho, mas  depois da dica e estando na terra destes dois produtos, me arrisquei.  Foi algo impressionante como os sabores individuais se abraçam, se combinam e se transformam numa explosão de untuosidade, aromas, toques ácidos, sal e álcool elegantes, sabores quase mastigáveis...INSQUECÍVEL! O Mercado de San Miguel é uma excelente alternativa para quem quer degustar os sabores madrilenhos e conta com uma arquitetura que merece atenção.

¹ - Receita de Sangria: escolher frutas cítricas de sua preferencia (laranja, maçã, abacaxi) e picá-las em cubinhos, uma lata de refrigerante de limão, uma dose de licor de laranja, uma garrafa de vinho tinto seco, meio copo de suco de laranja, alguns cravos-da-índia, açúcar e gelo a gosto. Misture tudo numa jarra, enfeite com fatias de laranja e limão.

² - Jerez Amontilado:  é feito pelo sistema de solera e criadeira em que os vinhos envelhecem em barricas de madeira preenchidas apenas em 5/6 de seu volume. Essas barricas são empilhadas, sendo que a barrica próxima ao solo é denominada solera e as barricas acima são as criadeiras. Todos os anos com a safra nova, 1/3 do vinho da barrica da solera é engarrafado e vendido e esse volume é completado por 1/3 da criadeira anterior, até o topo que é completado pela safra nova que foi vinificada recentemente.  Esse trabalhoso processo de “saca e rocio” faz com que o vinho desenvolva aromas e sabores muito peculiares. Existe uma camada de leveduras chamada “flor”, impede que o vinho se oxide durante o processo de solera, no caso do amontilado essa flor desaparece durante o processo e permite que vinho se oxide até o seu engarrafamento.