Embora essa uva seja desconhecida da grande maioria dos apreciadores de vinho, ela é considerada a variedade mais antiga do Chile, sua introdução data da época das conquistas espanholas, ou seja, mais de 500 anos atrás.
Por ser de grande produtividade e após o aparecimento das castas "francesas" como a Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay e afins, seu cultivo foi aos poucos perdendo espaço e sua importância deixada em segundo plano.
A Universidade de Talca e a vinícola
Miguel Torres, juntamente com incentivos do Governo, se uniram num projeto para estimular a retomada do cultivo da uva País, estudando e investigando por 3 anos seu potencial, o que deu origem a um espumante rosado que já foi eleito por 2 anos consecutivos (2012 e 13) pelo guia Descorchados como o MELHOR ESPUMANTE CHILENO.
O Santa Digna Estelado é produzido 100% com a uva País através do método clássico no qual a segunda fermentação acontece na garrafa nascendo, assim, as borbulhas e chega ao mercado brasileiro por, aproximadamente, R$ 75 (Importadora DeVinum)
A país possuí baixo teor alcoólico e alta acidez natural, o que a torna perfeita para um espumante, principalmente, quando acrescentamos a essa fórmula uma taxa de crescimento de 10% ao ano no consumo chileno deste tipo de vinho (sem contar no potencial do mercado internacional). Mas, o mais interessante de todo o projeto é o cunho social, incrementando os ganhos de pequenos produtores e, para o deleite dos eno-apaixonados, entregando ao consumidor final um produto de alta qualidade a preços acessíveis.
Veja mais acessando: http://www.youtube.com/watch?v=XfwttI_U5eo
Curiosidades:
- Hoje a uva país segunda mais plantada no Chile com 15.000 hectares.
- A linha Santa Digna é certificada
com
o selo FAIR TRADE (Comércio
Justo): condições
de trabalho
dignas, respeito
ao
meio
ambiente e arrecadação
de fundos para projetos
sociais.
quarta-feira, 17 de abril de 2013
quinta-feira, 31 de janeiro de 2013
Fiasconaro e Mouton Cadet: uma explosão de sabores!
O panetone mais EXCLUSIVO do mundo harmonizou de modo primoroso com o Sauternes Mouton Rothschild.
Na última Terça-feira (29) tive o prazer de acompanhar os amigos Camilla Guidolin e Rene Cunha de Oliveira numa degustação fechada para pouco sortudos. Aconteceu na Cavatappi Enoteca (loja de propriedade de ambos) que oferecia a oportunidade de provar o Panetone Fiasconaro Dolce Presepe juntamente com o Sauternes da Baron Philippe de Rotshschild.
Originário da Sicília/Itália o Fiasconaro é produzido de modo artesanal com massa composta por laranja vermelha fresca cristalizadas e uvas passas que foram aromatizadas com vinhos Marsala e Zibibbo. Além de uma combinação de chocolate branco e torrone, o que mais chama a atenção e a escultura de um presépio feita com riqueza de detalhes e que arranca elogios dos apreciadores. Apenas 25 unidades vieram para o Brasil.
O Sauternes é um vinho de sobremesa produzido através de um processo de colheita tardia para o qual as uvas são deixadas na parreira além do tempo normal de colheita. Durante esse período e em decorrência do clima propício, um fungo de nome Botrytis Cinerea ataca as uvas perfurando sua casca e tornando a perda de água maior. Com a desidratação, os açúcares se concentram resultando num vinho bastante doce, de baixa acidez e grande complexidade aromática. Produção limitadíssima graças ao baixo rendimento que o processo acarreta.
Duas famílias tradicionais da eno-gastronomia comprovaram que bons produtos tem nome, sobrenome e fazem com que nos rendamos aos prazeres de um bela harmonização, recheada de cores, aromas e sabores!
Na última Terça-feira (29) tive o prazer de acompanhar os amigos Camilla Guidolin e Rene Cunha de Oliveira numa degustação fechada para pouco sortudos. Aconteceu na Cavatappi Enoteca (loja de propriedade de ambos) que oferecia a oportunidade de provar o Panetone Fiasconaro Dolce Presepe juntamente com o Sauternes da Baron Philippe de Rotshschild.
Originário da Sicília/Itália o Fiasconaro é produzido de modo artesanal com massa composta por laranja vermelha fresca cristalizadas e uvas passas que foram aromatizadas com vinhos Marsala e Zibibbo. Além de uma combinação de chocolate branco e torrone, o que mais chama a atenção e a escultura de um presépio feita com riqueza de detalhes e que arranca elogios dos apreciadores. Apenas 25 unidades vieram para o Brasil.
O Sauternes é um vinho de sobremesa produzido através de um processo de colheita tardia para o qual as uvas são deixadas na parreira além do tempo normal de colheita. Durante esse período e em decorrência do clima propício, um fungo de nome Botrytis Cinerea ataca as uvas perfurando sua casca e tornando a perda de água maior. Com a desidratação, os açúcares se concentram resultando num vinho bastante doce, de baixa acidez e grande complexidade aromática. Produção limitadíssima graças ao baixo rendimento que o processo acarreta.
Duas famílias tradicionais da eno-gastronomia comprovaram que bons produtos tem nome, sobrenome e fazem com que nos rendamos aos prazeres de um bela harmonização, recheada de cores, aromas e sabores!
terça-feira, 22 de janeiro de 2013
Lançamentos 2013!
Oi Pessoal,
UM FELIZ 2013 À TODOS!
É com grande prazer que a Tout du Vin anúncia que fechou parceria com algumas importadoras para oferecer à você o que a de melhor disponível no mercado. Sem esquecer, é claro, de nossa consultoria especializada para o desenvolvimento de seus eventos corporativos ou pessoais, cursos, palestras, etc!
Veja o que preparamos para VOCÊ:
Se consumido moderadamente, o vinho pode reduzir os riscos de adquirirmos doenças cardiovasculares, artrite, câncer de mama, ajuda a controlar o peso, prevenir efeitos negativos do sedentarismo e proteger mulheres da osteoporose. Somente para citar alguns dos muitos benefícios atribuídos à bebida comprovados em pesquisas.
Portanto...Saúde!
UM FELIZ 2013 À TODOS!
É com grande prazer que a Tout du Vin anúncia que fechou parceria com algumas importadoras para oferecer à você o que a de melhor disponível no mercado. Sem esquecer, é claro, de nossa consultoria especializada para o desenvolvimento de seus eventos corporativos ou pessoais, cursos, palestras, etc!
Veja o que preparamos para VOCÊ:
Caso não seja possível ler corretamente, acesse o link abaixo:
Se consumido moderadamente, o vinho pode reduzir os riscos de adquirirmos doenças cardiovasculares, artrite, câncer de mama, ajuda a controlar o peso, prevenir efeitos negativos do sedentarismo e proteger mulheres da osteoporose. Somente para citar alguns dos muitos benefícios atribuídos à bebida comprovados em pesquisas.
Portanto...Saúde!
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